電磁爐，顧名思義就是利用電磁原理工作的爐具，利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。1957年，電磁爐誕生于德國，直到上世紀80年代末，電磁爐開始進入中國，隨著生產技術的不斷成熟，直到千禧年前后，電磁爐這種方便智能又安全的廚房用具開始在國內風靡開來。

了解了電磁爐的前世今生，接下來我們來看看凹板電磁爐又是如何出現的呢？

由于國外的烹飪方式以蒸、煮、炸、扒為主，所以電磁爐自誕生起就一直使用平底鍋具，因此電磁爐的面板也是平的。在平面電磁爐傳到國內之后，難免出現水土不服的現象，最重要的原因就是平面電磁爐炒菜效果不佳，而且火力相對于煤氣灶要小一半左右，接觸面積小、火力也小，這就導致了平面電磁爐只適合做一些輔助性的烹飪，而不能擔當中式廚房烹飪的主角，所以我們常見的電磁爐用途最多的就是冬天拿來打火鍋，而不是炒菜。

但中餐自古烹飪講究爆炒，為了讓食物與鍋的接觸面積更大，我們的先祖發明了圓底鍋、凹底鍋、斧，而且這種凹面形狀一直延續到了現在，那么為什么用這種圓底鍋、凹底鍋呢？這里面有3大好處：

1、用凹型鍋圓底鍋炒菜味道更好，因為同樣的鍋徑，凹面的受熱面積更大，可以讓食物更快的接受熱量，這樣可以將食材的香味快速逼出。

2、凹形鍋相比平底鍋的容量更大了，在不增加直徑的前提下，凹型鍋的容量更大，而且適合拋炒而食材不會溢出。

3、同時凹面鍋也是增大能效的一種方式，鍋的接觸面越大接受的熱量也會越大，那么散失到空氣中的浪費就越少。

基于這個痛點，智慧勤勞的中國人民就想到了是否可以做一款凹面電磁爐，用來匹配現在的圓底鍋、凹面鍋，同時在普通家用電磁爐的基礎上，大幅度提高功率，這樣既可以使用祖宗傳下來的圓底凹面鍋，又可以達到煤氣灶炒菜的火力要求。

要制作這種凹面電磁爐，難度其實是比較大的，佛山市愛庭電器有限公司研發團隊在冼茂忠董事長的帶領下，歷經近一年的研發和多次改良，攻克技術難關，于2005年正式推出凹板電磁爐---愛庭爆炒王。

愛庭爆炒王一經推出，便實現了3大突破：

1,大容量爆炒：采用新型凹板技術，凹盤面板內設計三個支撐點，使鍋底與爐面更合理接觸，增加電磁感應面積，發熱面積更大，更均勻，大容量炒菜火力強勁，徹底解決電磁爐炒菜火力不足的問題。

2.連續爆炒：合理的支撐可以讓面板不直接受熱，從而實現連續爆炒。

3.不挑鍋：合理的弧度設計，無論是圓底鍋還是平底鍋都可以放心使用。

愛庭爆炒王的橫空出世，讓電磁爐真正的走入中國老百姓的廚房，替代明火廚具成為了可能。

2012年，愛庭電器推出了亮廚灶系列電磁爐，更是豐富了產品線，2000W到3000W多款產品滿足中國老百姓家庭各層次的需求。

當下，凹板電磁爐正處于蓬勃發展期，但是市場上魚龍混雜，因為優質的凹面電磁爐不僅火力足，耐用時間長，而劣質的凹面電磁爐虛有其表，火力還是停留在平面電磁爐水平，質量也難以保證。那么愛庭凹板電磁爐有什么優勢呢？

第一看功率，大功率---2500W以上功率輸出，保證炒菜的火力充足，不虛標---電磁爐持續高質量工作的保證；

第二看面板，凹面夠大夠深，大角度包裹鍋具，受熱更均勻；

第三看線盤，純銅大線圈，壽命更長，加熱升溫更快更穩；

第四看電源線，16A三角大插頭，通過性強，防漏電，防松動，更安全;

第五看風扇，雙風扇散熱系統，散熱更快，無懼高溫，穩定耐用。

最后，防磁泄露專利技術用于凹型電磁爐，更彰顯其技術優勢。

凹板電磁爐是西方廚房科技創新和中國傳統爆炒習慣的完美結合，我們在平面電磁爐的基礎上，發明了凹面電磁爐，這是我們中國制造的驕傲，讓我們繼續努力，推動廚房革命向智能時尚，節能環保，安全健康的目標前進。